Objectifs d'apprentissage
Après avoir étudié ce chapitre, vous serez capable de :
- Décrire les processus impliqués dans les réactions anaboliques et cataboliques
- Énumérer et décrire les étapes nécessaires au métabolisme des glucides, des lipides et des protéines
- Expliquer les processus qui régulent les niveaux de glucose pendant les états d'absorption et post-absorptif
- Expliquer comment le métabolisme est essentiel au maintien de la température corporelle (thermorégulation)
- Résumer l'importance des vitamines et des minéraux dans l'alimentation
Introduction
Manger est essentiel à la vie. Beaucoup d'entre nous considèrent l'alimentation non seulement comme une nécessité, mais aussi comme un plaisir. On vous a peut-être dit depuis l'enfance de commencer la journée par un bon petit-déjeuner pour vous donner l'énergie nécessaire pour tenir la majeure partie de la journée. Vous avez très probablement entendu parler de l'importance d'une alimentation équilibrée, avec beaucoup de fruits et légumes. Mais qu'est-ce que tout cela signifie pour votre corps et les processus physiologiques qu'il accomplit chaque jour ? Vous devez absorber une gamme de nutriments afin que vos cellules disposent des éléments constitutifs pour les processus métaboliques qui libèrent l'énergie permettant aux cellules d'accomplir leurs tâches quotidiennes, de fabriquer de nouvelles protéines, cellules et parties du corps, et de recycler les matériaux dans la cellule.
Ce chapitre vous guidera à travers certaines des réactions chimiques essentielles à la vie, dont la somme est appelée métabolisme. Ces discussions se concentreront sur les réactions anaboliques et les réactions cataboliques. Vous examinerez les diverses réactions chimiques importantes pour le maintien de la vie, y compris pourquoi vous devez avoir de l'oxygène, comment les mitochondries transfèrent l'énergie, et l'importance de certaines hormones et vitamines « métaboliques ».
Le métabolisme varie en fonction de l'âge, du sexe, du niveau d'activité, de la consommation de carburant et de la masse corporelle maigre. Votre propre taux métabolique fluctue tout au long de la vie. En modifiant votre régime alimentaire et votre programme d'exercices, vous pouvez augmenter à la fois la masse corporelle maigre et le taux métabolique. Les facteurs affectant le métabolisme jouent également un rôle important dans le contrôle de la masse musculaire. Le vieillissement est connu pour diminuer le taux métabolique d'autant que 5 pour cent par an. De plus, comme les hommes ont tendance à avoir plus de masse musculaire maigre que les femmes, leur taux métabolique basal (taux métabolique au repos) est plus élevé ; par conséquent, les hommes ont tendance à brûler plus de calories que les femmes. Enfin, le taux métabolique inhérent d'un individu est fonction des protéines et des enzymes dérivées de son patrimoine génétique. Ainsi, vos gènes jouent un grand rôle dans votre métabolisme. Néanmoins, le corps de chaque personne s'engage dans les mêmes processus métaboliques globaux.