Objectifs d'apprentissage
Après avoir étudié ce chapitre, vous serez capable de :
- Énumérer et décrire l'anatomie fonctionnelle des organes et des organes accessoires du système digestif
- Discuter des processus et du contrôle de l'ingestion, de la propulsion, de la digestion mécanique, de la digestion chimique, de l'absorption et de la défécation
- Discuter des rôles du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire dans la digestion
- Comparer et opposer la digestion des trois macronutriments
Introduction
Le système digestif est continuellement à l'œuvre, pourtant les gens apprécient rarement les tâches complexes qu'il accomplit dans une symphonie biologique chorégraphiée. Considérez ce qui se passe lorsque vous mangez une pomme. Bien sûr, vous appréciez le goût de la pomme en la mâchant, mais dans les heures qui suivent, à moins que quelque chose ne tourne mal et que vous n'ayez mal à l'estomac, vous ne remarquez pas que votre système digestif fonctionne. Vous pouvez être en train de vous promener, d'étudier ou de dormir, ayant tout oublié de la pomme, mais votre estomac et vos intestins sont occupés à la digérer et à absorber ses vitamines et autres nutriments. Au moment où les déchets sont excrétés, le corps a approprié tout ce qu'il pouvait utiliser de la pomme. En bref, que vous y prêtiez attention ou non, les organes du système digestif remplissent leurs fonctions spécifiques, vous permettant d'utiliser les aliments que vous mangez pour vous maintenir en activité. Ce chapitre examine la structure et les fonctions de ces organes, et explore la mécanique et la chimie des processus digestifs.